“Cairan tubuh” ini bukanlah sepenuhnya air, namun berupa larutan garam. Mengapa demikian? Berdasarkan suatu teori ilmiah, semua hewan, termasuk manusia merupakan keturunan organisme yang dulu hidup di dalam air. Cairan tubuh organisme tersebut merupakan air laut.

Ketika pindah ke dataran kering, mereka tetap menyimpan cairan tubuh tersebut. Namun di daratan tersebut secara alami tidak mampu menyediakan garam yang cukup. Sebagaimana garam mudah larut dalam air dataran padat tersebut kehilangan banyak garam karena garam yang ada telah larut ke sungai dan samudra terbawa oleh air hujan. Hal inilah yang menyebabkan tanaman yang tumbuh di daratan tidak banyak mengandung garam.

Hal tersebut menjadi penyebab mengapa hewan pemakan tumbuhan memerlukan garam. Setiap hari tubuh akan kehilangan sejumlah cairan yang mengandung garam dan makanan yang berasal dari tumbuhan tidak mampu menggantinya. Hewan pemakan daging tidak perlu tambahan garam. Mereka mendapat semua garam yang dibutuhkan dari cairan tubuh si mangsa. Hal ini juga berlaku pada manusia. Contohnya, orang Eskimo sebagian besar makan daging sehingga tidak perlu lagi mencari banyak garam.

Orang yang tinggal di pedalaman biasanya sangat membutuhkan garam. Di zaman Mexico kuno garam dianggap hal yang sangat penting sehingga terdapat yang namanya Dewa Garam. Dan seperti yang kita tahu pada zaman dahulu di Eropa orang-orang di bayar untuk berkerja mencari garam. Kata salary dalam Bahasa Inggris yang berarti upah sebenarnya berhubungan dengan  kata garam dalam Bahasa Latin.

Di dalam tubuh manusia garam berkumpul sebagian besar di kulit. Jika seseorang makan makanan yang tidak mengandung garam, maka darah akan kehilangan zat garam tersebut melalui ekskresi. Kemudian garam pada kulit akan disalurkan ke darah sehingga darah akan tetap menyimpan konsentrasi garam. Ketika hal ini terjadi dimana kulit akan terus memberikan cadangan garamnya ke darah, maka akan menimbulkan efek yang positif bagi pederita penyakit kulit. Maka dari itu makanan bebas garam sering dianjurkan bagi orang yang menderita penyakit khusus.

Garam sebagian besar diproses dan dikeluarkan oleh ginjal. Ketika ginjal mengalami gangguan, para pasien akan diberi makanan yang mengandung sedikit garam sehingga ginjal tidak akan bekerja secara berlebihan.

Translated by 

Cahya Ferry Kusuma 

"Tell Me Why?" Chapter3: Why do We Need Salt? Page.266

Quarts             : ukuran – 1,14 litres UK & 0,95 litre US

Amazingly       : dengan mengagumkan/mengejutkan

Liver                : hati

Kidney             : ginjal

Solution           : larutan

Scientific         : ks. secara ilmiah

Descendants    : (memiliki) keturunan/asal usul

Retain              : tetap/masih menyimpan/membawa

Dissolve          : larut

Crave -ing       : meminta/perlu

Inland              : daerah jauh dari pantai

Give up           : menyerah/berhenti

Prescribe          : resep

Chiefly            : terutama

So as                : supaya/sehingga

Overwork        : terlalu banyak bekerja